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花蓮縣豐濱鄉港口村有一個不設招牌的原住民創意料理餐廳，主廚是阿美族勇士陳耀忠，耀忠用他的原住民名字「春天」，加上大女兒陶甕、二女兒百合，集成詩意浪漫的店名：「陶甕百合春天」。還有一個取完店名才出生的小女兒，線團，他象徵著把一家五口的心，緊緊綁在一起。

我們落腳中壢的忠貞新村，看來自緬甸的雙芝媽媽，如何用一個家鄉記憶的破酥包養活自己遭逢變故的家庭。

我們聚焦宜蘭，看一位連調味料都要親手釀造的鐵板燒師傅程智勇，如何用最堅持食材的心，巧手變出鐵板燒台上每一樣令人感動的料理。

一個插滿國旗的米干店，對饕客來說，那是享用美食的地點，但對走過顛沛流離人生的張老旺來說，藉此表達了他對家與國的濃厚情感。

坐落在汐止的銘記越南餐廳，常讓人恍惚間以為自己來到了胡志明市的小巷弄，濃濃的越南風情，最道地的越南菜，最對味的異國香料，魚露味、春捲味、河粉味、法國麵包味。這一集，我們帶您瞧瞧這兒五味雜陳的越南味，看看越南藉老闆與他的越南新娘員工，如何在這台北小城共譜出療解鄉愁的好滋味。

鰻魚飯和划龍舟應該沒太大關係吧！妙的是這家位於台中市的大東屋，老闆居然利用划龍舟來選擇他想雇用的員工。這一集我們就來瞧瞧這一群來自體育學院的教練與學生，如何用他們獨特的運動家方法，養殖鰻魚並且經營餐廳，看看這些熱血健兒如何再度奪下自己生涯中嶄新的一面錦旗。

泰雅族的食后古屏生，努力致力於保存與創新屬於泰雅族的傳統風味餐，藉由一次次的對外的料理比賽，不僅僅打響了泰雅族文化的口碑，在激烈的飲食比賽中也培育出許多不分漢人或原住民的優秀廚師。跟隨著古老師的步伐慢慢瞭解到原住民攫取食材的專業與對待大自然的態度。

清晨的六十石山，彌漫著濃濃的霧，開出滿山黃澄澄的金針，構成一幅美麗如畫的美景。金針除了觀賞的價值之外，含苞待放的新鮮金針也含有很豐富的蛋白質、糖類、維生素等，其中含鐵還是波菜的20倍 。它的另一個別名叫忘憂，新鮮的金針酥炸過後的模樣像極了炸魚，於是這道每個遊客必點的招牌料理，也俗稱忘憂魚。

提到「仙草」，一定會想到的是仙草凍、仙草冰等甜品、冰品；然而仙山仙草的老闆說：「我就死都不要，我就要讓仙草一年四季都有，還要把他做成鹹的」。苗栗獅潭老街上的老字號店舖「仙山仙草」，堅持奶奶留下來的古早味。現在由第三代經營餐廳，加入年輕人的創意，經過家人們一起努力嘗試和研究，研發出各種仙草的創意料理。

這家手工窯烤的pizza小棧是由一對感情濃厚的年輕兄弟李守智、李守祥共同經營。原本希望開窯烤麵包店，但發現把麵包的麵糰拿來隨性配料，作成pizza之後，更能玩出創意來。pizza從窯門口送出時，排隊等待的客人早已竄動。用龍眼木起灶柴窯燒的pizza 一天會賣出二、三百個。

李家來自台北，老父親小時候最愛吃淡水河所出的淡水魚，但後來水質變差，美味不再。為了養殖淡水魚，多年前老父親因著石門水庫水質好，來此經營魚場，也開放釣魚。某天發覺釣客把魚高價賣給附近的活魚餐廳，這肯定了李家吳郭魚的品質，也催生了溪州樓餐廳。本來從事汽車業務的兒子李旭倡回家一起經營魚場和餐廳。

從幾十年前開始，往返蘇花公路上的過路人，總愛在南澳一處小冰店－「建華冰店」歇腳喝涼水。就在這家枝仔冰店長大的劉敏玲，留戀南澳的好山好水，出嫁後一家人仍堅守者老爸爸留下的冰店，延續著古老的傳統製冰法。就這麼一盤一盤帶著香蕉油味道的清冰，清爽綿密的口感，完全激起現代人對古早味的懷念。

本省人的主廚阿郎師，卻有著燒出道地江浙菜的好手藝。去過榮榮園餐廳的人，一定會認識，餐聽的靈魂人物，老闆娘(小山東)，她以前在館前路開明和園餐廳， 剛開始沒有廚師，後來經人介紹認識主廚-阿郎師(黃呈郎)。阿郎師和原本經營餐廳的老闆娘小山東相識之後，男主內女主外，榮榮園餐廳深深抓住老饕們的胃和心。

台北市遼寧街夜市的「小張龜山島海鮮」，跟其他海鮮店最大的不同，在於魚貨是新鮮現撈的，因為老闆小張認識擁有自己漁船的船老大。今天捕到什麼，就賣什麼。船老大們在外海捕到好貨色後，會立即以衛星電話通知小張。小張通常會比漁船進港的時間提早一點到，以便比別人更早拿到好漁貨。

「小町」是日本安平時代一個很有名的女生，還有作家為他寫書，是個長的很漂亮頭腦又好的才女；「小町」在日本是美麗與智慧的代表，現在即使是一個小小的地方，只要擁有美好的事物，就稱他為「小町」；就像九份一樣，他是這麼的美麗又有內涵，九份小町的老闆高野先生是這麼說的

台灣長大的阿翰(吳政翰)和法國來的Chris是姻親，阿翰個性嚴謹，責任感重；Chris浪漫不羈，工作像在玩耍。阿翰原本是個科技新貴，Chris則在普羅旺斯當披薩師傅。他們因為喜歡雲林這塊土地，所以一起建造了一台車上有窯，燒著木材的行動披薩車，在雲林賣起手工窯烤披薩。

人與自然融為一體，和動植物們和諧的生活在一起取得巧妙的平衡，位於彰化二水鄉的劉老伯發揚了傳統台灣農人的精神，煮食的材料隨處可取，甚至是路邊的鬼針草，野莧、雞屎藤等特殊藥草都可以拿來入菜，讓預約來吃的城市人感受到鄉下食物的真與美。

用傳統古法煙燻72小時的土窯羊肉，其壯麗的烹調景觀絕對令人歎為觀止，周坤正老闆不畏艱難，遵循嘉義民雄附近的耆老所教授的古法，焠鍊出一甕又一甕的煙薰土窯羊肉，一道菜要煮上個三天能不好吃嗎？吃下去的感覺已經不能說是食物了，兼有食補的功效。

客家話中的居居鳩鳩乃是人氣鼎沸之意，位於三義的老闆吳裕民夫婦是道地的客家人，為了發揚道地的客家美食，並且希望人人都能吃到，花了五千萬卻賣一餐200的平價客家傳統小吃套餐，即使不能收支平衡也要完成發揚客家美食文化的夢想，在老闆與老闆娘一搭一唱互相吐槽的逗趣對話中，傳達出經營的理念與創業的辛苦。

葉國憲先生從事西式餐飲多年，曾任義大利餐廳行政總監，並有多年西餐管理與煮食經驗。後來遠赴中國貴州取經，獲得友人相助幫忙，卻在創業途中父母因病去逝，心情大受打擊。幸有大姐一路姐帶母職扶持他，終於學成歸國在大直創立台灣第一家的黔菜館，不僅將貴州風味美食帶到台灣，也將貴州的文物放置在店內擺設。

在傳統的菜市場裡，竟然開著一家精緻的五星級壽司攤，生意好得不得了。一間充滿濃濃日式風格的攤位中，看到的是最豐富、最新鮮的日本料理，經驗老到的老闆阿吉師打趣地說：「我每天都在摸魚。」新鮮的食材是老闆的堅持，每天凌晨三、四點就到魚港，隨時掌握市場的魚訊，親自挑選剛上岸的進港漁獲。

來自於萬巒的熊家豬腳，從一個小小攤子成長為一個月銷15至20公噸的豬腳大王，熊家老娘為這一改變的主要推手。老娘對豬腳的堅持，事必躬親的態度令供應商給了她一個男人婆的外號，而老娘也樂於稱自己為雞婆老娘。小熊是熊家的第二代，從一開始回家接事業的心不甘情不願，到現在對工作的全心投入。

余炳南老闆一家經營孟鴻土雞城已到第三代，守著祖父當初創業的理念，所有的食材來源都是新鮮與天然，位於新店接近烏來的山區，不僅店的位置難找，若是遇到夜晚或下雨天更是崎嶇路難行，跟隨著余老闆的步伐翻山越嶺，自己在附近山頭種的珠蔥、高山青菜，不畏艱苦的拔羊奶頭入雞湯。

前礁溪老爺飯店的主廚阿璋，從小頑皮的個性反映在他料理食材上。店名取叫「頑」味食堂，就可以清楚知道，不管是在取店名上，還是製作料理上，阿璋總是想擺脫制式化的規範，研發更特別的創意料理。 也剛好有一群愛釣魚的朋友，在一次因緣際會之下來到他店裡吃飯，才發現以前釣到就丟的魚，經過阿璋的料理居然變得那麼好吃！

當大家都變聰明，知道用機器代替人力烤柿子時，擁有兩百多棵柿子樹的劉老闆，卻還是堅持做自己的，以古法日曬、木柴燒烤的方式製作柿餅。每天要搬上搬下讓柿子做日光浴，不斷地翻曬，還要花費比別人多一倍的時間，讓柿子慢慢熟成。辛苦日曬出來的柿餅，口感就是不一樣。

牛肉的好吃大家都知道，但是怎麼確定吃進口裡的牛肉好壞呢？台灣的牛隻處理方式多用宰殺前灌水加重重量，使牛隻的肉量能加倍而賣得更高的價錢,以獲取更高利潤，但是最痛苦的牛隻死亡方式莫過於此，來自嘉義的楊鎵燡老闆本身從事畜養牛隻多年，每每宰殺牛隻灌水時， 總是看著從小養到大的小牛犢苦苦哀求的眼睛而食不下嚥。

王嘉平原本只是平凡上班族，到了假日就愛做菜請客，三十三歲才開始看原文食譜學做義大利菜，竟無師自通，成了多位美食家口中的天才廚師，他在台中經營J-PING、小蝸牛義大利麵餐廳，日前他來到台北開了「SOLO PASTA」。他的好友食材達人徐仲說，王嘉平是台灣唯一為了解義大利料理而跑遍義大利的台灣廚師。

十多年來，各式標榜現補鮮魚的魚湯店陸續在美食之都台南崛起，而水仙宮市場裡的余家三兄弟所開的釣魚店魚仔湯，更是箇中翹楚，讓各地老饕折服。台味十足的余家三兄弟傳承了打魚父親的打魚技巧，大哥余淇家對魚類料理十分在行，擅長煮出魚的各式鮮甜滋味，讓當地嘴刁的老饕也服氣。

恆春鵝鑾鼻小漁港裡只有三棟建築物，海巡安檢所、萬應公廟和一間沒有名字，甚至沒有店面的海產店…店裡的鮮活海味是岳父出海捕來的，店裡外的水泥牆上，江老闆親手繪上各式海魚，而更多的是各地饕客酒足飯飽後的簽名。這天夜裡，江老闆和朋友們前往潮間帶，準備為饕客帶回最致命的美味--刺歸(河豚)大餐。

名廚謝宜榮是PIZZERIA OGGI的老闆，一心追求正宗的拿坡里披薩，不惜耗資百萬進口義大利百年窯廠的大烤爐，更在百年窯廠的推薦下，向義大利最好的麵粉廠CAPUTO進口麵粉，買礦泉水做麵團，就是要達到拿披里披薩的超完美境界。而這一切都是為了向義大利官方申請拿坡里披薩的海外認證。

台南，又稱虱目魚的故鄉，虱目魚為台南家家戶戶經常煮的料理，因為台南有全台灣最大的虱目魚養殖地，所以在台南賣虱目魚的店家很多。其中早期在石舂臼的廣安宮廟埕前，有一攤一大清早就開始營業的虱目魚粥，更是很多台南人小時候的回憶。後來政府決定拆除石舂臼，這家虱目魚粥就搬遷到現在的位置，叫作阿憨鹹粥。

位於台中清水的士官長手擀麵，平淡樸實的店鋪賣的卻是少見的純正河南手工擀麵料理， 創始人王清連每天早上四點就起床擀麵， 一身強健的筋骨一點也看不出已經60歲了， 憑藉著飛官傲人的體力和毅力， 在退休後從鄰居河南老太太手中盡得真傳， 開創了退伍後的新事業，累積了數十載的口碑。

晴朗的十月天，台中新社的花海和香菇街，吸引遊客的到來。一家專賣甕缸雞和傳統鄉土菜色的樸實小店，用香噴噴的菜色和暖烘烘的人情味，來餵飽這些飢腸轆轆的各地遊客。這天是假日，一車車的遊客來到新社花海，預料中午也會來到阿榮甕缸雞。為了應付人潮，老闆阿榮一早就忙進忙出準備料理招牌甕缸雞，擺在店外的六七口甕缸

自海軍陸戰隊退伍的王鴻庚，從刀削麵起家，在左營眷村裡邊開起了小麵館。小麵館隔壁原有個劉家水餃，後來劉伯伯身體不好，便將店交給了王鴻庚，小麵館賣的東西也逐漸多樣化了起來，成為今日的劉家酸白菜火鍋。 原有的店面因眷村拆遷而搬到左營中山堂，經營了五十年，老字號老員工老味道。

「懷石」一詞源自於日本禪僧的「溫石」，由於修行中的禪僧必須遵行過午不食的戒律，僧侶們為了忍受饑餓和寒冷，會將加熱過的石頭包在碎布中揣在懷裏以耐飢寒，故稱溫石。此集的主角阿昌師，是台灣日本懷石料理界的翹楚。

台灣每到過年時節，有些地方總會在店家門口掛起一串串的臘肉晾乾，其中有一家標榜道地湖南口味的臘肉商家，遵循古法腌漬、口味道地。老闆娘的先生是湖南人，為了養家糊口，每到過年前幾個月，開始做臘肉賣給附近的居民。現在，平常店裡主要是由老闆娘譚劉秀幸墳和妹妹兩個人在做臘肉。

吳庭鋒，原本從事珠寶買賣，但因為覺得與家人聚少離多，所以他放棄了珠寶生意，決定轉行。但中年轉業已經夠難，他還選了做來辛苦、利潤又不高的饅頭生意，一開始根本沒人支持，連老父親都不看好…為了投入了饅頭的學習，吳庭鋒每天凌晨2點半起床，從基隆出發前往新竹學習，直到下午3點才告一段落。

「就是喜歡他的古早味！」歷史悠久的平溪地區，在每年農曆正月十五，天燈大放異彩的時節，吸引數以萬計的中外遊客前來欣賞，除了煤礦、天燈外，潛藏在懷舊味道十足的平溪還有什麼味道，能持續吸引六十多歲的老顧客持續前來光顧？「專門賣鄉土的味道」有平溪總舖師之名的楊明仁，最有名的料理是佛跳牆。

紅瓦屋是馬太鞍第一家餐廳，開業27年，供應多樣的阿美族料理，如以檳榔葉為器皿盛裝，加入燒熱的石頭、清水，煮沸魚肉的石頭火鍋、合式野菜沙拉、炒木鱉子果…等阿美族傳統美食。目前由第二代媳婦Nakaw掌廚經營，老公Wulai在一旁默默支持。本身是藝術家的Nakaw扛起家族餐飲事業後，並未忘情創作。

「Cikasuan」，又名樹屋餐廳，指的是世居在池南一帶的「北勢阿美族」。花蓮壽豐鄉池南社區的阿美族人員大都為七腳川社的居民，遷移到鯉魚潭定居後，發現一般觀光客來到這，都是漢人在做生意，每個漢人口袋滿滿的，反到是在這深耕的阿美族人卻被大家遺忘了。

這是美濃現存唯一手工製作的粄條，那味道會挑逗你的味蕾，讓每一個在地人、遊子、觀光客允指回味的美濃粄條！樂天知命的老闆40多歲，為了守住美濃的味道，一道道客家傳統料理不假他人之手，全都自己來…

料理的世界千變萬化，無論什麼樣的食材、水果，都可以當作料理的主角或是配角，這些角色的交互運用，加上廚師的創意與手藝，往往可以做出令人驚艷的美食料理。近年來飲食料理吹起一股養生風，許多蔬菜、水果都大量被運用在料理上，而梅子是一種極具健康價值的水果，也成為非常重要的入菜食材。

藏身在小巷中的傑克廚房，是老饕們口耳相傳的口袋名單餐廳，老闆擔任主廚20餘年，一次巧妙的西班牙旅行，讓這個滿腦創意的大廚深深愛上西班牙美味，後來又去西班牙取經，想讓TAPAS的創意能在台灣風行。這樣的飲食文化讓料理的呈現更加精彩，吃法更自由有趣…

尋覓小時候眷村四川伯伯賣麵的味道，我們來到天府麵庄。原從事電子業的老闆，因為太太是四川宜賓人，對於家鄉料理十方拿手，於是在巷裡開了這間小店，食材用料皆相當講究，除使用四川帶回的手工辣椒，還有宜賓的青花椒，以及少見的芽菜，每道菜從醬料調配到製作不假他人之手，忠實展現老闆娘的好手藝！

桃園有一間古意又溫馨的客家餐廳，外婆橋座落在離台北不遠的北部橫貫公路的起點，外觀是紅磚三合院，旁邊小黑板還用粉筆寫著：吃乎飽飽，睏乎飽飽，壹元錘錘。

小曲17年前從哈爾濱嫁來台灣，連青菜都不會燙的她，作夢也沒想到多年後的今天，自己可以在台灣開餐館，賣的還是哈爾濱私房料理！小曲父母是山東人，從小吃麵食長大，小曲嫁到台灣的頭幾年，頂著外語文憑卻苦於無法合法工作，只好包了生水餃去市場賣…

有二十多年廚師經驗的香港師傅周權，以手工燻烤的方式調理，推出「火燒豬三吃」: 一吃鴻運乳豬盤、二吃生菜片乳豬明蝦鬆、三吃筍片乳豬骨湯，香噴噴的烤乳豬全席，誘惑味蕾。

如果有一種料理，是將一萬哩的家鄉搬來台灣，這會不會太浪漫了！廚匠大門，如同藤子不二雄筆下的哆啦A夢任意門，右腳才踏入，便彷彿走進俄羅斯國度裡...不定時更換的七道式副餐，在在皆展現白俄羅斯人對於製作過程極具講究的美食創意料理。

「一日早晨發現阿里山的天好藍，花圃裡開滿了櫻草，身邊有正在吃著早餐的兒子們，和一個永遠都不用擔心他不愛妳的丈夫，這樣的幸福令人害怕的發疼。」這是日出有大美餐廳，甜到漾出蜜的老闆娘日記。透著溫暖黃橙色的屋子，在這沁涼的山間氣溫裡，最適合熱騰騰的火鍋香氣來招呼…

阿嬌是誰？是個很大牌的老闆娘？是個將餐館開設在北投公寓的奇女子？行徑怪異的她明明開餐館卻不設計菜單、不設立招牌，等你一坐定還來不及開口，眼前便擺著熬煮了四個鐘頭的青草茶！純台式的創作料理、禪風的店內風格、還有幾乎天天高朋滿座的盛況。

鯊魚煙是北部特有的煙燻魚，在瑞芳小鎮上，它不只是道料理，還意外證明了「兄弟同心，其力斷金」的名言。位在大寮的鯊魚煙大王，從1998年成立至今，吳明洋兩兄弟歷經了12個年頭的努力，從零客源、零知名度，直到雙北市菜市場隨處可以看到他們特製的旗子。隨風飄揚的旗幟，是兄弟倆拚出小小成就的藍天。

標高2044公尺、擺夷音樂繚繞，如同身處雲南邊陲，我在博望新村的美斯樂傣味店。老闆是正統的雲南傣族後代，擺夷料理自是他的拿手絕活。電影「異域」即是這個村落的故事，1950年駐守在雲南的國民黨軍隊，被逼的無路可退而在滇緬山區游擊作戰，直至40多年前，才因國際輿論壓力安排這些孤軍及其眷屬集中在清境附近。

如果「賓至如歸」是餐館的榮譽勳章，那麼鼎恩創意料理已穩坐衛冕者寶座！主動為孕婦提重物、拿靠墊，每道餐前的桌面清理等，這家服務滿分的西班牙餐館，在料理創意上同樣令人嘆為觀止。一道名為「成長蔬菜花園」的料理，只要淋上湯汁，盆裡的植物如同變把戲般在你眼前長高了，就連泥土也能下肚當食物。

山城省道上的麵店，可以因為前往六福村遊樂區而相遇，也可靠著口碑專程拜訪。取名為「福樂」有著兩種含意，一是店址位於福基村、二來希望安居又樂業。道地的客家菜，配上特製的油蔥酥，傳統好客的份量十足，讓「等待」成為福樂麵館的招牌特色。忙得團團轉的涂老闆，總是面帶笑臉。這吃進嘴裡的鮮美，讓心情隨之開闊。

走過了一甲子，台北老圓環經過幾番祝融、拆除、重建，當順發號蚵仔煎撤出圓環當天，排隊人龍是最長、最旺的一攤。順發號的蚵仔有新鮮才敢大聲，每天自嘉義布袋漁港送到台北、絕不泡水。老闆說，不少老客人總是吃不膩，常常一來再來，因為他的蚵仔煎即使煎炒成蚵仔煎，都還能嘗到甘甜、飽滿的絕讚口感。

每年冬天桂台生都要上山利用低溫等天然優勢，醃、洗、晾、燻最道地的臘肉。隨著他嫁來台灣的伍平陽，在台灣才學會製作方法，古法製作已屬難得，好友王建華也堅持推著攤車傳統叫賣，一賣就是二十年，笑說「做臘肉的傻，賣臘肉的兄弟也呆」。但是，望著外省伯伯每年提臘肉轉身的背影，這掛了57年的招牌，如何說停就停？

為了一圓兒子的夢，歐妞媽媽毅然將住家改造成餐廳。初期吸引鄰居常到自家用餐。就這樣順理成章的，來我家廚房吃飯，搖身變成歐家人實踐夢想的店名「我家廚房」。大兒子歐正孝曾任西華飯店副主廚，擔負起料理食材之責。五十道的純手工小菜絕不馬虎、主廚藍帶起司豬排飯供不應求，一舉拿下2008新北網路人氣王牛肉麵冠軍。

「億長御坊，可是我們家的廚房，不准罷工啊！」面對顧客這般熱切夾帶威脅的態度，朱億長縱使操勞成疾進了醫院，也不敢關店了事。七歲那年喪母的她，為了幫父親張羅三餐，練就一身好手藝。「哪兒有好吃的，我就上哪去，再貴也不手軟！」回家後，再煮出比名店更美味的料理，樂嚐鮮、好挑戰就是她生活中的最大樂趣。

渡小月阿爸常回答朋友：這間店是帝君主叫我們開的。一般人聽的霧煞煞，覺得這五代餐飲世家未免太過迷信。但對神虔誠，對做吃的，一樣有顆虔誠的心！渡小月掌門阿公說：至古以來，敬神的貢品有他的禮數，相同的對食材的尊重，也是阮最重視的！宜蘭渡小月以穩紮穩打的態度建立起好口碑。

來自德州的老孫如果不開口，你絕對無法想像他的國語說的如此道地，台語更是輪轉！老孫的邊界驛站，外觀看起來很有西部老店風情，走進餐廳後，裝潢如鄰家般的簡單。只見老闆老孫戴著牛仔帽，看起來很帥氣的一個個打招呼，口音卻十足台客模樣！

廖家一家人原都從事餐廳料理相關工作，十年前決定一起在台中潭子開間餐廳，餐廳融合了媽媽廖劉桃鑾的傳統客家料理、前圓山主廚大哥廖慶星的西餐料理、以及這間餐廳的靈魂人物--越南媳婦阿秋的越南料理。阮氏秋十年前嫁入台灣廖家，一開始什麼都不會，但有婆婆、丈夫與小姑們的悉心教導，幫助阿秋融入台灣文化。

內門山多田少、缺水土質又差，以往農耕不易，居民必需尋找農作以外的行業謀生，加上以前內門陣頭就相當興盛，每年配合陣頭團練時間，陣頭教頭都會安排大鍋點心、吃食來慰勞成員。就這樣漸漸地由簡單的飯湯、炒麵、米粉，逐漸變成豐盛的料理；吃飯的器具也從必須自備，抬桌抬椅自行端菜，演變成由單一總舖師父負責。

2000年剛嫁到台灣的ㄚ頭，當初因為吃不到家鄉菜而做菜，結果一發不可收拾開起餐館，從最愛的川菜賣起，幾年下來店裡現在包含了湖南、東北等各色菜系，每道料理都具備麻、辣、香、鮮的滋味，ㄚ頭說好吃的川菜吃進嘴裡，不能只是辣，最重要的是菜吃到嘴裡後，慢慢散發出來麻、香，那才過癮！

蔗田裡又肥又大的田鼠，可是早期農村的平民美味！鹿草鄉屬於傳統典型的農業鄉鎮，是稻米之鄉，瓜果勝地。在此台糖遼闊的甘蔗田提供了田鼠最佳的生長環境，因此田鼠長得特別肥美，尤其是冬季蔗田採收期間。由於田鼠食用甘蔗之後，肉質鮮甜，加上肌肉纖維較少，咀嚼雖似雞肉。

位在台中精誠路巷內，有一家知名的手打烏龍麵店，它擁有日式的家庭風格陳設簡約，而且所有的烏龍麵都是手工限量製作，麵條口感超彈牙，非常有嚼勁，搭配的醬汁和麵條完全吸附在一起，真的超搭，完全吃不出來是素食…加上店內座位不多，想嚐鮮的朋友務必先電話預約。

在「小巷中的特色料理」這一家店用餐，純粹一開始是受七彩繽紛的插圖吸引，這樣的緣分真奇妙。很多人只記得「腳踏車廚娘」卻忘記該店的真正名字是「SOUR TIME」，只能說廚娘實在是太令人印象深刻。

Sam是美國軍官退役，多年前數次到台灣指導海軍，因此愛上這個小島，2000年回國後在網路上遇見當時正在加拿大的Rebecca，2003年Sam到菲律賓定居經營多家PUB，2006年被Rebecca抓到台灣定居，Farah也接著出生了…

豐富的濕地生態是欣綠農園的寶藏，多到數不清的青蛙王子每天都唱著情歌，還依著四季唱著不同曲調；滿園裡五顏六色的蝶兒隨風飛舞，為天空添了些許顏色，春天螢火蟲在夜光中和您玩捉迷藏；夏天遠處傳來原住民的豐收之喜，荷花仙子跳上舞台成為夏季主角；秋濃時分的芒草花海、冬天的油菜花田，鋪陳大地的彩妝。

「當年，父親帶著懷著我的母親坐火車要回花蓮外婆家，遇到空襲，火車一路走走停停，轟炸的時候，我父母就躲到一旁的甘蔗田裡，這一路沒被炸死，才回到我外婆住的花蓮大庄，為了紀念這一段，所以我的店名就叫大庄。」二呆比手畫腳地說著，眼前好像活靈活現地出現當年二呆父母躲空襲的畫面…

台中的雞酒棧，主打各種燉煮雞湯、精緻熱炒等，其中以黃金蟲草、關西仙草熬成的雞湯，風味清爽。而充滿創意的甜口味酒香煎蛋，讓濃濃的古早味有了新的詮釋。 既然主打雞湯，雞酒棧對湯頭自然相當講究，湯底是以雞骨、豬大骨、老母雞、火腿，還有蘋果、鳳梨、洋蔥等熬煮約8小時，去渣後，湯頭清澈，喝來有著自然的甜度。

湯圓跟元宵是不一樣的東西， 一個文一個武！滾元宵屬武戲，重在表演，每到元宵節前，許多專賣店都圍滿看滾元宵的群眾，台北多家老店都會在不同定點現場表演，看元宵在篩子上仿若自有生命般彈跳起舞，一下子就帶動買氣。包湯圓屬文戲，偏靜態，一手皮一手餡，左取右放，視覺上不那麼帶勁…

花蓮縣豐濱鄉港口村有一個不設招牌的原住民創意料理餐廳，主廚是阿美族勇士陳耀忠，他的料理檯上，永遠無法確知：「本餐菜色如何？」因為魚蟹的食材來源，是他從東海岸的潮間帶捕撈來的，所以沒有菜單。也因為取自天然的食材，來源不穩定，用餐客人採預約制，才能掌握份量。但新鮮是絕對的要求。

創立於民國60年的「水里羊肉王」店裡有四寶，第一門口前的木化石是鎮店之寶，第二是水里最大的仙人掌，意思是愈挫愈勇，第三是十五年才開的梅花，愈冷愈開花也意味著不景氣下更要做好每一個環節，提供最道地、新鮮的羊肉料理；第四寶就是停車場邊的老榕樹自然成形為糜鹿角，意味著來到這千萬別迷路找錯家喲！

老饕們最愛的史記正宗牛肉麵隔壁，冒出另一家「史記精緻鴛鴦鍋」，本來熟客們都以為是老闆史大正的另一力作，沒想到他竟扯開大嗓門把兒子給「吼」出來，大兒子史學寬自創辣椒醬與花椒油，做出濃香四溢，威力橫掃的麻辣鍋。

Ola和Stephanie留學時相遇於瑞士旅館管理學校，之後墜入愛河，他們倆共同的愛好就是美食與旅行，共同夢想是開一家擁有個人風格及特色的餐廳。在旅居世界多國後，最終選擇回到最愛的台灣，因此這家餐廳除了融入不同的文化優勢及多國背景之外，還注入比一般人更多的熱情與關愛。

原本位於中正紀念堂旁紹興南街違章建築內，已有40年歷史的美味小館，伴隨許多台北人長大，違建拆除後仍讓人回味不已，直到招牌重新掛起，重現街頭的台北、趙記、漢中街、金山南路四間美味小館。經典的砂鍋魚頭、獅子頭和各式家常小炒味道重現，更是勾起懷念的味蕾！

在麵包一級戰區的大台北，有所謂的五星級飯店式麵包房，有大企業旗下連鎖式麵包店，有開業多年傳承三代的老字號麵包店，也有大賣場琳琅滿目的附設麵包部，這些麵包店有的以得獎、名牌、重金禮聘外籍兵團爭取客源，有的以價格取勝！而王傳仁卻在經歷過多家名牌麵包店及飯店點心房後，決定走自己的路！

見過用聖旨來裝飾門面的牛肉麵店嗎？你聽過一家只開星期五、六、日的牛肉麵店嗎？你吃過音樂家親手煮出讓中彰投老饕驚豔的牛肉麵嗎？如果沒有，那你一定要找個時間來「提督府牛肉麵」！為何叫提督府？因老闆身為滿清提督的後代，店門口就掛著保存良好的提督府匾額，店內更是到處可見上百年歷史的古董字畫。

日本人在台灣開民宿，而且還開在好山好水的花蓮，不去體驗一下一泊二食怎說的過去呢！前田健雄的故鄉「伊萬里」，是在電影「佐賀的超級阿嬤」所在的佐賀縣境內，「伊萬里」更是日本三大燒瓷重鎮之一，所以在這間「伊萬里美食民宿」當中的容器，都能看到日本瓷器藝術的美感。

幸福就是擁有自己的夢想，發現用自己的雙手就能達成這個夢想。Le’Rouge義法廚房，就是在夢想下誕生的一家餐廳。由加籍法裔的老闆Francis身兼主廚，提供道地的異國料理給顧客們。喜歡料理的老闆，最初只是因為喜歡做餅類料理供朋友享用，而他手工薄皮披薩十分受到好評，因緣際會下開始賣起手工薄皮披薩。

台東市更生路近四維路口，開業近半年的唐山刀削麵，其實老闆全哥和台中頗有名氣的唐山刀削麵老闆是親兄弟，一起學藝開業削麵已有十多年的經驗，為了讓過敏性體質的孩子能有一個比較好的居住生活環境而移民台東，也因為要照顧孩子的健康，所以會有不定期的店休，帶孩子盡情奔跑在東台灣，呼吸最乾淨的空氣。

在悠閒輕鬆的府城老街，兩旁店家賣著安平蝦捲與炒泡麵等足以代表台南的特色美食。一位美國來的牧師在這找到他的美國心，那就是Bogie Burger。為何叫Bogie Burger？因為老闆本身是訓犬師，專為身障的小朋友培訓陪伴犬，加上自己本身又愛狗，所以就用自己的愛犬為餐廳命名。

咖哩先生位在新生南路與溫州街的巷弄間，是一家有著落地活動鋁門的鐵皮屋，第一次走進來，真像不小心闖進別人家的廚房…

一個外國人來台灣工作遇見了中美混血的女子，在台東都蘭開了一家販售手工麵包跟義大利麵的餐廳，享受生活相知相守…

安里家(Aaleja)是皇家貴族的意思。在印度，黃色被視為吉祥色，因此印度料理多藉由香料，將食材著上了金黃色，無論是視覺還是味覺上都更加吸引人。印度人大多信奉回教，他們以食用肉類為主，而且所有食材都需要是「清真」的。

擠身在師大商圈的印度瑪瑪是北印度料理，裝潢充滿印度風格，有多達百餘種主菜任君挑選。店內所有擺設及新鮮香料，各式鍋盤，均由印度空運來台。主廚採百年傳統家族烹調密法，讓每位客人吃了讚不絕口，印度籍客人更是絡繹不絕，如此道地的家鄉口味，絕大部分客人都已成為店內老主顧。

都蘭，這片美麗的東台灣淨土，充滿了自然和悠閒的生活步調，走在海灘，或絮語綿綿、或踏浪尋夢、或仰望星空，與微風相伴在這自在裡頭。台東的都蘭山上有一群人，他們過的生活方式蠻特殊的。他們吃一頓飯從傍晚五點鐘吃到晚上九點鐘，四個小時中其實是慢慢的過生活、慢慢的享受。

開在幽靜民生社區內，曾是偶像劇「惡作劇之吻」取景地，充滿上海老房氣氛的店內，桌椅櫥櫃皆是骨董，無菜單式的用餐方式，從精緻大菜到家常小菜都有，擺在門口台邊的盆頭菜，是主廚每天根據食材變換，包括烤麩、酸白菜末、滷大腸、蔥燒鯽魚等。不做骨董生意之後的老闆，走入廚房親自掌廚，獻出滿載人生歷練的拿手上海菜。

從事貿易生意的莫憲安明寧，在台經商多年很思念家鄉菜，在台北卻找不到伊朗餐廳，索性以伊朗人身份，開了全台空前第一家伊朗餐廳「波斯天堂」。切洛喀吧絞牛、羊肉BBQ肉串是道傳統菜餚，也是老板的最愛；鍋咩薩吉羊肉塊燉伊朗時錦蔬菜，是歐美地區相當知名的古傳統菜餚。上桌的菜餚一如餐廳裝潢，雖沒有絕佳賣相，但可以吃到最道地的伊朗家常菜。

罕見的保加利亞菜，光從門口或店名，實在難以想像到底是怎樣的餐廳。來自保加利亞的主廚Krastyu笑說，台灣對保加利亞的印象多是玫瑰花，事實上這裡的優格、起司與酒都相當有名。「王」則是取King的王者之意，他認為保加利亞菜是種King Style的霸氣。大量使用優格、起司、洋蔥、橄欖油與辛香料，烹飪方式少油且清淡，料理特色接近土耳其菜。想嚐試一下新口味嗎？保加利亞王絕對可以滿足你。

「豪野鴨」光聽名字就很霸氣，一個大學碩士養起鴨來一點也不含糊，林和曄養的是北京百年老店全聚德指定使用的英國櫻桃鴨種，當初父親的養鴨事業瀕臨結束營業邊緣，林和曄一肩扛起改革鴨舍的任務，剛從台大食品研究所畢業的他，因為母親一通電話放下台北手中的工作，回宜蘭老家養鴨…

在三民高中站附近，有間店專門做以國際巨星鄧麗君命名的「小鄧餅」。小鄧餅是為了紀念鄧麗君製作的糕餅，鄧麗君從前非常喜歡吃龍鳳堂的糕餅，當她過世後，龍鳳堂為了紀念鄧麗君，研發出口味和鄧麗君歌聲一樣甜蜜蜜的小鄧餅，及味道偏鹹的麗君餅。

對璞真山居的主人而言，開設山莊是一種再不作就來不及的心情，即使當時正面臨人生最低潮！璞真山居主人從小就喜愛浸淫山林流石，為了打造一座心目中夢想世外桃源，他尋遍國內山區，最後，被三峽鎮特有的好山好水打動，璞真山居終於在2007年夏季登場。

因為對台北的幻想，他到了台北，找了一個不用淋雨的工作；因為不怕拒絕，他娶到了貌美如花的太太。想要錢，就去創業；想要愛情，就去追求，這就是我們這次的主角黃先生。看似什麼都不怕的他，其實怕的比誰都多。他害怕自己鑽洞過一生，他擔心家庭與工作不能平衡，他盼望自己能為鳳林做點什麼！

Fataan，阿美族語「樹豆」的意思，也是阿美族的傳統食物之一。花蓮縣光復鄉的馬太鞍，為花東縱谷內陸濕地，為阿美族傳統聚落，以前遍值樹豆，族人就以「Fataan」稱呼地名。濕地裡，住著一戶漢人，和阿美族人一樣，以農耕畜牧維生。朱家第二代朱進郎，在台北念完大學，不顧家人反對，帶著新婚妻子回到濕地…

我們想做一件事，一件我們認為是對的事情，一件能帶給同樣生活在這塊土地上的朋友們幸福的事。「在欉紅」以台語發音，指的是果實在枝頭上最適當熟成的完美狀態，不僅是順應自然的孕育，更來自於農民堅持等待果實完熟的那份疼惜的心意。台灣以水果王國聞名，香蕉、土芒果、芭樂、荔枝、甜桃…通通都可以變成果醬。

奇窯原本開在淡水，兩個月前搬到台北市區，沒招牌、沒廣告，全是口耳相傳來的客人，白天是陶藝教室，晚上就在工作桌上用餐。老闆張弘奇相當多才多藝，他教油畫、開陶藝教室，同時也是攝影師，自己愛海釣，備有廚師執照，還會彈吉他、吹口琴與民歌走唱…

如果要用兩個關鍵詞來形容絹絲谷的經營精神，那剛好濃縮成「自然」與「幸褔」兩個詞。絹絲谷希望提供客人在大自然的用餐環境中，享用最自然的食材，不管是心靈或者是味蕾，都綻放出自然的幸褔感。

他是蚵男！台大高材生放棄學業，回鄉與這片海為伍，靠著這海溫飽。從事鮮蚵網拍的黃翊誠，放棄台大漁業科學研究所學業，回到七股鄉繼承養蚵工作，他說，從阿公開始，養蚵一甲子，長輩經驗遠比課堂豐富，才能讓每一粒鮮蚵都飽滿鮮甜。

位於天母忠誠路上的「Papa Poulet」，有個非常逗趣的中文名字叫「爸爸法式烤雞」。老闆Chris說，「爸爸」是小朋友最先學會的字，許多小朋友路過看到招牌，也能喊出店名，令人印象深刻。

銘師父在宜蘭出生、熱愛花蓮食材，即使得了多次世界大獎還是堅持留在花蓮發展。料理像著了魔法似的，外型令人驚艷、而且還很好吃。即使是一般家庭主婦也捨棄不用的菜角菜尾，到了銘師父手上，就是能變化出讓人驚喜的料理。

12年前，林錦堂搬回觀音老家的季節，正好是蓮花綻放的夏天，林家前後院到處搖曳著粉紅襯著鮮綠，林錦堂照例從蓮花池裡摘了夏日裡的新鮮花瓣，交給正在廚房的姊姊。年少離家過慣都市生活的姊弟倆，人到中年，才做出從台北搬回觀音老家的決定…

安平自古以來是重要的港口及魚產資源中心，近年來由於觀光人口與日俱增，也帶動觀光人潮對於安平地方特色小吃的喜愛。安平著名的小吃包含蚵捲、蝦捲、蚵仔煎、蝦餅、豆花、楊桃汁、韭菜盒子、蚵嗲、魚丸、蜜餞等等，這些著名小吃都是因應海港都市所生的…

「台灣阿嬤」蕭惠玉才52歲，與24歲的孫子呂永慶一起掌廚。現在是水蜜桃的盛產期，除了單吃水蜜桃外，現在還有餐廳將水蜜桃入菜。蕭惠玉因不忍甜度不夠的水蜜桃滯銷，因而獨創了豆醬蜜桃這道吃起來甜中帶鹹的好滋味，吃過的民眾都對這道特別的水果料理念念不忘。

徐家包子位於台北士林忠義街，這地點人來人往，而且包子賣了快30年，傳說中的情報員老闆就站在角落包包子。祖籍江蘇的徐文秀，出生在上海法租界，12歲還在學做上海湯包的他，莫名奇妙被自己大哥吸收成為少年模範隊的一員，直到抗戰勝利後，拿到一大筆獎金，才曉得自己是情報員…

隱身公館羅斯福路三段巷弄內的帕米爾新疆餐廳，裡面藏著新疆美味，為了學習新疆料理，老闆臧宜錢遠赴新疆，前後花了10年的時間，為的就是要呈現道地的料理。店內有動人的維吾爾族音樂、牆上低頭的牛羊在帕米爾高原草地上吃草、片片翠綠遼闊景象讓人感動。

不被外頭光亮餐廳的燈光吸引，往沒有路燈的小巷子進去，路燈柱子上可以看到已經剝落不全的小小招牌，然後繼續往烏黑邁進，會遇到一個小小斜坡，斜坡旁就是漁寮食堂了…

一碗牛肉麵，蘊含無限愛心。新北市新埔國中棒球隊員常常齊聚一堂，享用熱騰騰的「黃爸牛肉麵」。開麵店的黃阿聰，是棒球隊員黃柏程的爸爸，黃柏程讀小四時，黃爸就常煮牛肉麵為新埔國小棒球隊員補充營養。五年來，黃爸牛肉麵成為學生打球的最佳動力來源。

在永康商圈開了20多年的大來小館，從麗水街舊址搬到永康街7巷的新家，不但店面擴大，也推出了新菜單。許多人對大來小館的印象，就是那碗獲得「2007年台北滷肉飯節」老外好吃客軍團金牌獎的滷肉飯。其實那裡還嚐得到許多美味台菜…

一家麵店到底有怎樣的魅力可延燒24小時？簡單麻醬麵加上一碗餛飩湯，獨家調製的麻醬和新鮮絞肉醃製的手工餛飩，是馬祖麵店饕客的最愛。不管是中午或晚上，都是一堆人來吃，雖然老闆忙到根本沒時間招呼客人，可是你一聞到那超棒的芝麻香，就會馬上釋懷…

「依嬤」是馬祖話「祖母」的意思，該餐廳所做的菜都是老一輩的馬祖風味菜，當地人吃到都會想到小時候阿嬤煮的菜。依嬤老店早期叫依嬤的店，是牛角社區發展協會為了推懬這棟百年建築和馬祖美食，由村內有心人士共同出資經營，後因租約期滿未能續約，致使這間依嬤古厝閒置下來…

2010年的創意台北咖啡競賽，咖啡師簡嘉程以一杯「滿山紅」驚艷在場的評審們，「滿山紅」以黑咖啡、番茄棗泥、玫瑰露與洛神花茶為配方，混合出類似荔枝的獨特咖啡味。洛神花茶是比賽指定食材之一，加入玫瑰露則是為了配合花博主題。

哥哥威里擅長日本料理，弟弟彥里則對披薩拿手，兩人在媽媽促成下開了「We里」。一間店隔成兩邊，分別烤披薩與製作日本料理，兩邊的客人可以互點對方的菜，這樣有趣的店就在台北市中原街老式社區開張了。做日本料理的哥哥做事穩重嚴謹，偶而彈點bass；弟弟健談大方愛衝浪，一邊守著炭火，一邊與吧檯客人哈拉說笑。

在台北市吉林路有一間由老外掌廚的牛肉麵店，店內是精緻俐落木製裝潢，搭配揮灑自如筆墨豪情的菜單和價目表，京滬老師傅細燉湯頭，融合異國風獨特香料，選用新鮮上等食材，濃郁人文中國風激盪出中西飲食文化精華，讓你嘖嘖稱奇遇見不一樣的牛肉麵館。

1995年的內灣多是老年人，長輩為了騙年輕人回內灣看自己，都會跑去彭老師家的藥局，假裝生病打電話給小孩。彭老師眼看這樣不行，便召集村子的力量想辦法讓年輕人願意回家，得到的結論是村子的發展要先做起來，有工作機會年輕人就會回來，婆婆媽媽家裡的野薑花粽，就是在這樣的背景下發揚光大。

每年五月南風季到來，直到九月結束，大概在這四五個月的時間，馬祖東莒本地的漁民跟村民都會在這個地方，到「我們的冰箱」採集貽貝類，這個地方屬於正東北面，有個凹渦容易產生渾水，水流比較湍急，所以海產也比較多元。

這是貓空唯一一家特色茶料理，阿義師的「大茶壺」餐廳除了鐵觀音養生雞湯、岩茶燻雞腿等人氣料理，山上還能吃得到「海味」！每道料理都讓人食指大動。從剛開始不想回家，到把餐廳經營得有聲有色，阿義師是如何撐過最苦的頭兩年？台客狂饗曲帶您深入了解阿義師的故事！

尚青大揭密：介紹宜蘭阿國海鮮餐廳，解答美味的秘密。

美食家朱振藩又出擊了，這次是以孔廟供奉的先聖先賢曾發生的儒學故事為背景，衍伸出一套美食菜單--儒家菜。朱大美食家講起儒家典故洋洋灑灑，但真要動起刀鏟只能勞駕旁人，幸虧有多年好友陳力榮一路相挺，實現美食家的美食劇本…

深坑豆腐聞名已久，經各家發展各有擁護者。原籍嘉義的畫家顏松濤亦是文史工作者，對深坑各家豆腐歷史與淵源如數家珍，也為深坑豆腐留下正史。兒子顏和恩更為深坑豆腐增加創意，發展出豆腐冰淇淋。一塊豆腐，道盡多少深坑繁華沒落與再興…

喜愛自助旅行的Emma與來自加拿大嬉皮家庭的Liam，都喜歡做菜給朋友吃。兩人厭倦了繁忙擁擠的台北市，婚後搬到淡水定居，並開了間充滿異國風情的餐廳--KOOKS，烹飪各國旅行記憶累積出的料理。KOOKS是淡水地區來自各國的老外都可以在此找到家鄉味的餐廳，每天各國人種川流不息，大家都稱讚KOOKS大漢堡的充足份量，口味道地。

台客狂饗曲：阿威的一夜

曾任江浙菜師傅的龔應璋，在任職餐廳結束營業後，想到越南籍的太太做菜人人稱讚，何不改做越南菜。兩人到越南向岳母學習越南菜，回來在四平街夜市開了這間--饗客。招牌越式牛肉河粉不計成本選用無骨牛小排肉，不但如此，主廚鄭翠姮不管哪道菜都堅持一鍋一鍋煮，說是混在一起味道會走掉…。

英文名Season的甜點師傅洪守成，創意無限，在他的巧手巧思下，總是能創造出獨特、可口又令人驚奇的各式甜點。在台灣甜點界聲名遠播。在彰化二林長大的Season，從小就對各式零食充滿興趣，妹妹立志當牙醫，而Season則對做甜點有興趣，幻想長大能開一家甜點店，而店後面就是妹妹的牙醫診所。

從1958年開始營業的常青餃子館，是老闆娘王竇錦英媽媽一生的心血結晶。到媽媽過世了，王竇錦英接棒經營，傳承媽媽的心血，如今，兒子王仁雋也投入，扛下老店的品牌。

「山哥」蔡頂山是山記魚仔店的老闆，每天清晨，他都親自到魚市挑選澎湖現撈的魚貨，為的是給客人最好吃的料理。山哥對料理的堅持，不僅是個性使然，也是因為在台南做餐飲業，實在不容易。台南人的嘴很刁，必須推出不一樣的料理，才有機會生存。因此他做鮮魚湯、鮭魚鬆配飯，讓重視早餐的台南人，能有更多樣化的選擇。

年輕老闆賈斯丁與年紀相仿的小龜，合開了一家美式漢堡店，賣美式漢堡、義大利麵等，但裝潢很台味，也嘗試將蒜泥白肉、臭豆腐加入漢堡中，創新口味。這家漢堡店名為Aniki，是日文兄弟的意思，指的不只是兩位年輕老闆情同手足。原來，年輕時不愛讀書、叛逆的賈斯丁，父親過世，親哥哥也因車禍過世，為了紀念哥哥，取了這個店名。

來自泰國北部美斯樂的「阿忠」郭興忠，因先天萎縮沒有左手掌，但光靠右手也能做出一道又一道美味的泰式料理。美食家柯俊年認識阿忠以後，認同他的認眞態度，對阿忠也從同情轉為敬佩。挑菜、切菜、炒菜，阿忠都用右手。剛從泰北山上來到台北大城市，在餐廳廚房學做菜，也曾受到別的師傅輕視，但他設定目標要超越別人。

眷村味，不只是家鄉美食的香味，還有濃濃的人情味。四年前台南二空眷村改建，住戶搬到國宅，人情味變淡了，住戶也不免懷念起以前住在眷村的滋味。二空眷村家喻戶曉的張奶奶，人熱心、心腸好，後輩都很敬重她。眷村的料理也幾乎都是張奶奶先做，再教下一代。

House與Tim原本都在做服務業，但在日本料理的領域可是菜鳥。兩人在學宸師傅的帶領下，學習日本料理的一切。從到市場挑魚、買魚，挑選食材，House與Tim這才發現，日本料理的學問很大。House過去在酒吧工作，投身日本料理界以後，也將對酒的了解引進店中，換季食材不同，搭配的酒也不同。

第一家將沙茶自汕頭引進台灣的老字號「元香」，本來開在西門町一帶，後來父親又開另一店「清香」。現在傳到第三代，老闆吳振豪為了讓更多人吃到這古早味沙茶，除了信義路元香，還在東區開了「老西門」，期待有一天家傳的沙茶能重返舊址。

林建安與太太一起經營布拉姆田莊，採有機方式種蔬果，自己銷售，採預約制不零售。他擺攤推廣從產地到餐桌的理念，送菜到客戶家中。林建安認為，種子就像是田裡的彩券，做對的事賺錢，事業才會長久。他心目中對的事，就是推廣農夫種菜並賣菜、送菜，減少產地到客戶端的冷藏運輸成本，同時做到環保概念。

「蔣記家薌麵」賣的是家鄉麵，也是家中口味的麵。老闆蔣効忠年輕時到南非賣鞋，生意沒成功回到台灣，友人建議他賣麵食，蔣効忠的太太也因此漸漸成為大廚，雖然北方麵食費工，但為了家庭她耐心做著。在友人眼中，蔣記的麵食是「差點被遺忘的家鄉味」。

從高雄美濃北上台北打拚的阿全師，將客家菜的傳統味保留，同時加入新意，做出許多創意料理，成功抓住顧客的心。

五十年老店牛稼莊，儼然已經是東勢的代名詞。牛稼莊賣的是全牛料理，現在已經是第二代與第三代攜手經營。全牛料理從牛頭到牛尾，都可以吃，牛稼莊對牛料理很內行，從骨髓、鍋底湯、牛肚、牛脾到牛心，都能料理。店裡用的牛是現宰的溫體黃牛肉，口味不錯。

921地震後，台中石岡地區受災，原本幫別人帶小孩的主婦失去工作，家計也陷入困難。當地家政班媽媽成立石岡傳統美食小舖，婦女就業收入也能貼補家用，經過媒體報導，石岡小舖的生意漸漸變好。石岡傳統美食小舖的媽媽各有所長，有人烘培、有人做行政、有人推銷產品…。

金好、阿布與艾倫，在台北東區開了第一家居酒屋「串場」，一切從頭學起，剛開始資金很快燒光，其他夥伴都落跑了，但三人不離不棄撐了過來，接著又在三重開了「燒肉一筋」，並準備再開第三家店。

60年的正彰化肉圓老店，是楊家姊妹花曾祖父就留下來的口味，目前由姊妹花的父母經營，但父親癌症復發，母親一度想把店收起來。楊家姊妹花年輕亮麗又時髦，姊姊原本在美國讀書，找到工作也有機會取得美國公民，但聽說母親有意將店收掉，毅然決然買機票回台，與妹妹一起挑起老店的擔子。

嫁到台灣的越南籍配偶阮美杏，在叔父的越南餐廳當會計，但對廚藝有興趣，想學做菜做給老公吃。沒想到，原本對美杏很好的婆婆，在美杏連生了兩個女兒後，相當不開心，美杏決定離婚帶著兩個女兒生活。她做指甲彩繪、擺路邊攤，省吃儉用，最後開了現在的店面。

921地震以後，梅香原本工作的飯店被大水沖走了，她靈機一動決定開餐廳。梅香的先生原本就是做竹藝的，店內的餐具都是竹製，有特色又環保，竹葉也能當做盤飾，加上梅香的好手藝，推出不少創意料理，原本就擁有生態特色的餐廳，也愈做愈成功。

熱愛並推動街頭文化的Jimmy，平常就喜歡找朋友烤肉，他與朋友合夥開店，也讓愛好街頭文化的朋友有了聚會場所。Jimmy愛烤肉，還特地出國學了半年，醬料、烤法、食材都很講究。Jimmy為了推動街頭文化舉辦大型活動，他成立了協會，經費也都從烤肉累積而來。Jimmy有氣喘的毛病，努力烤肉、推動街頭文化，讓女友與家人很心疼，但他對品質的堅持、辦活動的熱忱，朋友都感受的到。

原本在國外經商的陳昶州，因為父親年邁，決定回到台灣接棒父親陳和元的蟹場。蟹場位在雙溪，因為雙溪是煤礦的故鄉，因此將在這裡養殖的大閘蟹與毛蟹，取名為黑金蟹。陳和元採用有機方式養殖大閘蟹，飼料是熟食、素食，這讓螃蟹吃起來沒有腥味。陳昶州接棒以後，才發現養蟹學問大…

曾經到義大利學習廚藝的Jason，在台北開了間名為豬跳舞的小餐館。豬跳舞小餐館裡的擺設充滿趣味，收集各式各樣豬寶寶姿態。Jason的學弟在餐廳中擔任主廚，兩人經常以豬料理發想，做出各種創意菜色。

原住民理夢馬賽原本與先生在都市工作，因為景氣不好，決定搬回新竹山上石磊部落，耕種祖先留下來的地。剛開始理夢馬賽與先生用化學農藥耕種，後來加入無毒健康農業行列，採用有機酵素種植高麗菜、小白菜、蘿蔔，甚至從育苗開始都自己做。理夢馬賽的夢想是健康平安，簡單平凡但也很踏實。

嘉義人林宜樺不愛讀書，曾從事八大行業，讓爸媽過得心驚膽跳。他想起大家都說阿嬤的烤雞很好吃，決定向阿嬤請教，籌了點本錢到雲林古坑開店。林宜樺改良阿嬤的口味，阿嬤也非常肯定，回憶起小時候烤雞給孫子吃，現在老了，孫子做甕窯雞給她吃，非常欣慰。

恆春人鄭元富諳水性，對各種海產非常了解。他到台南安平，覺得當地的海洋資源豐富，以安平特產孔雀蛤為名，在當地開起了「鄭家孔雀蛤大王」。

韓國華僑畢可聖在韓國出生，父母從中國山東到韓國經營中華料理生意，後來畢可聖決定來台灣開餐廳。畢可聖會做菜，妻子安東淑是道地韓國人，也會做菜，餐廳韓味十足，吸引不少客人。石鍋拌飯、泡菜、韓式黑色炸醬麵，都具有特色。

坪林人鄭聰明從小製茶，與茶行老闆女兒結婚，在坪林開了第一家茶料理餐廳。鄭聰明夫妻從無到有努力經營，但沒想到象神颱風毀了一手努力的事業，心血一下子沒了，夫妻兩人相互扶持，重新整理茶園與餐廳，再站了起來。在他們心中，坪林就像台北的後花園，他們希望大家都能到這裡生活，享受與都市不同的樂趣。

因為算命先生說了句：「改養羊，死羊會變活羊。」張堯椿開始養羊，與妻子和五個女兒一起經營滿福羊肉爐。張堯椿在女兒的心目中很古板，從來不當面誇獎小孩，但其實他對五個女兒都很滿意。五個女兒都很勤奮，一家七口努力打拚，終於改善生活，像算命師說的「死羊變活羊」。

奮起湖阿良鐵支路便當，菜色豐富，聲名遠播，經營至今已經超過25年，老闆阿良在民國96年過世，交棒給長子阿賢。孝順的阿賢除了傳承爸爸留下的口味，也希望能創新做法，讓阿良便當，成為讓客人回味無窮的便當。

四川人鄒孟翰，在四川結識台南姑娘張彩雲，覺得就是理想的妻子，因此放下在大陸不錯的工作來到台灣，後來開了餐廳。巴人川味從戶外的小店面，到現在租了店面經營，是台南少見道地的四川館子，客人口耳相傳讓店裡的生意愈來愈穩定。張彩雲希望未來能有自己的店面，而為愛來到台灣的鄒孟翰，也能大聲說「現在我是台南人」。

阿嬤的私房菜位在彰化田尾，主打傳統古早味，阿嬤的好手藝讓人吃到傳統美味。餐廳由兒子彭柳清經營，媳婦也是廚師，後來彭柳清身體不好，孫子決定回家幫忙。現在孫子在店裡負責廚房，將阿嬤的口味保留下來，贏得顧客好評。阿嬤現在就像是店裡的大總管，看著二、三代的努力成果，阿嬤充滿皺紋的臉上盡是滿意的笑容。

開在王功漁港旁邊的陽光水棧餐廳，是洪金釵與先生林濟民投入金錢與精神最多的事業。陽光水棧料理大多選用在地食材，使用在地的「珍珠蚵」做成蚵仔飯、使用在地養殖烏魚做成烏魚米粉、文蛤搭配泡菜等等，希望能幫在地水產找到更多出路…

三個廣州小吃的故事，交織出廣州人的平民生活風貌。赤崁萬利飯店煲仔飯，口味包羅萬象，家傳做法滿足廣州人的胃。陳添記魚皮，廣州第一家祖傳爽魚皮，也賣艇仔粥。陳添記遵循傳統，用淡水魚不用海魚，魚皮講求新鮮、手工，吸引各地遊客前來嘗鮮。食尚居腸粉，手工製作大有學問，老闆花了六年時間經營，顧客回流就是好吃的最好證明！

廣州有間百年歷史老店：吳財記，堅持傳統賣雲吞麵。有人說「廣州小吃已死」，激起了兩兄弟的鬥志，父親留下的雲吞麵攤，兩人不但接手，還要發揚光大。老店炸雲吞、煮雲吞，各有好吃的訣竅，多年來維持實惠的價錢，與街坊鄰居建立了濃厚分不開的感情。

1876年創立的榮華樓，超過百年歷史，群姐堅守著這家老字號，服務老西關的老人家。榮華樓每日提供限量20份的優惠飯食，吸引老人家一早就來排隊。而榮華樓本身賣的八寶豬腳、布拉腸，都是客人喜歡的菜色。不只如此，出身粵劇世家的群姐找來劇團表演，讓老人家可以用低廉的消費在榮華樓看戲。群姐希望，靠著自己與夥伴的努力，不但能照顧老人家，也能為保存傳統美食與粵劇文化盡一份力量。

廣東人懂吃、會吃，而廣東順德出名廚，順德的李耀蘇師傅，憑藉蒸全豬手藝，吸引不少遊客慕名而來。除了豬，順德人還愛吃魚，無論拆魚羹、醬鯪魚、一魚六吃，都是客人喜歡的好滋味。順德是國際知名武打明星李小龍的故鄉，李師傅在這裡經營大板橋農莊，個性木訥不多話的他，手藝高超，希望藉由美食，讓更多人來到順德、認識順德。

平溪過去產煤礦，礦業興盛時代，運煤的坑外車，大家稱為「大路車」。婦人推大路車貼補家用，孩子愛玩也會跟著推大路車。在平溪區嶺腳長大的蔡金木，原本在台北從事黑手工作，母親過世後，夫婦搬回老家，在偶然的機緣下開始做手工饅頭包子，並成立大路車工作室，試圖為嶺腳這個沒落的家鄉，注入新的活力。蔡金木希望藉由這幾年的努力，讓更多人發現嶺腳之美。

慢食，不只是慢慢吃，也是認識土地、認識在地食材的生活態度。大山無價老闆游源焜致力推廣慢食，每道菜除了好吃也好看，加入老闆的創意與用心。他經常在附近尋找新鮮食材，找出不同的做法，給客人新鮮的感受。游源焜夫婦將餐廳開在新店山上，因為東西好吃，客人願意不遠千里而來。在他們心目中，能讓慢食理念深植人心，把台灣文化入菜，再辛苦也無妨。

石門水庫附近的大壩頂活魚餐廳，老闆張文田從小學五年級開始開船抓魚，世代都以水庫維生。家人一起經營活魚餐廳，張老闆親自抓魚，魚新鮮沒有土味，深得客人喜歡。各式魚料理搭配髮菜(象徵發財)、長年菜(象徵苦盡甘來)，成為桌上一道道美味佳餚。

女食神「阿嬌」，用滿滿的愛親手做年菜給家人吃，永不嫌累。阿嬌家的餐桌上，白斬雞象徵齊家團圓；烏魚子代表多子多孫；白鯧魚不只年年有餘，還要昌榮有餘；長年菜表示長長久久；紅燒肉、佛跳牆又代表著阿嬌什麼樣的心意？已經做阿嬤的阿嬌，如何將以前媽媽的好味道，傳承給三個女兒和孫女？台客狂饗曲--阿嬌的年菜，感動上菜！

位於永和的周家大陳年糕已經營業四代，老字號的口味有口皆碑，連蔣夫人都喜愛。看看那熱騰騰剛蒸出來的白年糕、紅豆鬆糕、紅糖年糕，香味四溢，溫暖了吃年夜飯的人們的胃，也驅走冬夜的寒氣。隨著周大哥做年糕的汗水和蒸氣，彷彿又回到那充滿童趣和人情味的眷村生活…。

身為台灣最早眷村之一的清水銀聯二村，隨著時代的演進被拆遷了。不變的是座落在原眷村大門榕樹下的小吃，一到過年還是有絡繹不絕的人來買臘肉。每年冬天四哥何蘊清總會在老司令台前的廣場，利用清水的海風做最道地的湖南臘肉，他說自己沒有絕活，只是做些媽媽或隔壁爺爺留下的家常菜。他說眷村的味道不在於老舊的房舍，只要他們還在，老眷村的精神永遠不變。

當年日本侵華，由於爸爸逃難到越南，三兄弟出生在越南。越戰結束後去了法國，在法國讀書，是唯一的亞洲人拿到藍帶獎...。

以前有句話說「吃在西關」，因為吃的氛圍好，所以西關的點心應該說是，以西關為基礎集廣東之大成。以前40、50年代西關人家的小姐，我們稱作西關小姐，廚藝是西關小姐必須要學的。本集節目帶您走進西關，品嚐西關美食。

廣東天氣潮濕，所以廣東人幾千年來都有燉湯。大德燉品這間店一開幾十年了，第一間店是開在大德路，因此取名為大德燉品。廣東人什麼都敢吃，蛇盅以毒攻毒，解毒功效好；蠍子湯清熱解毒、去毒除痛，皮膚癢時喝水蛇蠍子湯。所有湯品都要蒸三個鐘頭，精華全部收進湯裡，絕對不用任何化學添加劑，用心對待顧客就會有回報。

本集介紹有明飯店阿喜家鄉菜，這間小飯館主要做些農家菜，食材大多就地取材。

在良口說起三八柴火飯店無人不知，飯店實際是由婦女經營管理，整個飯店員工都是婦女。飯店經營始終堅持理念，柴火飯、不摻假、家常味。

原本都在外地工作的黎文中與姐姐，決定回到家鄉宜蘭，開設「清閒院」餐廳。不論在食材挑選、食物製作與餐廳擺設、服務上，都非常用心。雙親支持開店，給了兩姐弟最強有力的後盾。姐姐在店裡擔任店長，第一線傳達給顧客最親切的感覺。弟弟在料理上用心，口味做法創新，也講究擺盤，給予顧客味覺與視覺的雙重享受。

苗栗中央飯店，自1937年開始經營，現在已經傳到第三代。第三代老闆張堂煌與妻子和弟弟，一同努力經營，飯店的招牌是香酥鴨。中央飯店還有肉包與老闆創新的客家小炒包，老闆把以前辦桌時必做的客家小炒，做出包子的內餡，成為店內的一絕。張老闆說：家傳的事業，自己得有興趣、有熱情，才能堅持下去。他的目標是把家傳的好味道傳承百年，讓顧客一吃成主顧。

鄧岳過去從事旅遊業，帶團去雲南，認識了在當地旅行社服務的章雪蘭，後來章雪蘭嫁來台灣，雲南姑娘成了台灣媳婦。鄧岳原本在板橋賣手工米苔目，但因租屋問題，才與妻子考慮改做異國料理。在夫妻倆人的努力下，兩人做出了成績，汽鍋牛肉麵也做出口碑。夫妻倆不但創造了好味道，也創造出屬於兩岸家庭的新滋味。

湖南人楊琴，離開大陸家暴丈夫後再嫁來台灣，沒想到台灣丈夫也是家暴的男人。這次琴姐選擇帶走小孩，展開自己的新生活。原本做給姊妹吃的湖南菜，也成為展開新生活的方法。湖南菜特色是辣，琴姐的湖南菜更是一絕，在高雄道地的湖南餐廳很少，口碑也漸漸傳了出去…。