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臺灣好味道-戰地與福州文化相遇:馬祖人的家宴



早期馬祖做為戰地,物資管制;因為風土,產物貧脊,就連出海捕魚都需事先申請。馬祖人的組成除了軍方政府人員,其住民多從大陸福州移入,也因此產生許多承接福州菜的變化菜色。哪些食材是馬祖人家宴上必備?哪些菜色又是馬祖人團圓設宴時,獨有的特殊菜色?藉由一位主人款設一桌家宴,看見平安蛋,看見老酒對馬祖人的地位,家家戶戶會自己做,酒可以喝,紅糟可煮爆糟料理,跟著臺灣好味道一起享受甜蜜圓滿的一餐。

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