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臺灣好味道-大海的餽贈:烏魚



如果要找一個海鮮產品代表臺灣,烏魚子絕對是最佳的代表,烏魚子是鹽漬乾燥後的雌性烏魚的卵巢(鑿)及魚卵統稱,吃後齒頰留香, 使人回味無窮。關於烏魚子的美味在本草綱目也有記載,其子滿腹,有黃脂,味美。就算已經過了千年,烏魚子的美味依舊令人著迷。近年來,在氣候變遷、環境汙染、海產資源被過度捕撈等因素下,烏魚洄游的數量已大幅減少,烏魚的生產又該如何應對?

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