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臺灣好味道-大海,我家冰箱:鮮味



馬祖最大的地理特色就是島狀、四面環海,故居民各個學會了拿各種海鮮做食材,就連島上喝的水,也帶了淡淡的海味。掛網養殖淡菜、海菜成了一部份的經濟收入,平常釣到的是鯰魚、鰻魚。早期,沒什麼人家有冰箱,在那個魚比麵粉便宜的年代,為了延長保存期限,發展出將魚獲做成魚麵、魚丸等料理,對於馬祖人,海味是日常,大海就是他們的冰箱,馬祖人的記憶離不開海味與魚味。

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