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台灣好滋味-假魚肚的身世之謎:炸豬皮



早期人們生活較為窮困,鮸魚肚是所謂的奢侈品,量少價高,平常人家是吃不起的。所以就有人想辦法,找別項食材來替代,做出相似款。有人叫它「碰皮」,菜名裡面的「假魚肚」、「假腳筋」都是它。假魚肚這個名字的起緣,跟當時的社會經濟狀況息息相關。

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